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“Todos los restaurantes que he seleccionado (sencillos o lujosos) tienen de común denominador la búsqueda de la calidad del producto, la vocación y el oficio en su elaboración culinaria y el calor y la personalización en su servicio, siendo sólo una pequeña muestra de las distintas formas de interpretar la amplia y actual cocina asturiana.
( LES RECOMIENDO, COMO LA GUIA NO ESTÁ ACTUALIZADA, AL HABERME JUBILADO; QUE CONTRASTEN, PREVIAMENTE EN INTERNET, SI EL RESTAURANTE POR EL QUE PUEDEN ESTAR INTERESADOS, SIGUE EXISTIENDO O ESTA YA CERRADO Y EN EL CASO DE SEGUIR EN ACTIVO, HAGAN SIEMPRE RESERVA DE MESA Y DE SUS POSIBLES ESPECIALIDADES, EVITANDO DE PASO QUE PUEDA ESTAR CERRADO POR DESCANSO SEMANAL O POR VACACIONES )
Se recomienda así mismo confirmar en TripAdvisor, con opiniones de otros usuarios, la continuidad de los establecimientos en la prestación de sus productos y servicios en línea con los estándares de calidad comentados en esta Guía.” – Javier Vidal ex-director del Hotel Hernán Cortés. |
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En
Asturias, al bogavante se le llama “bugre”, al rape “pixín”, a las
nécoras “andariques”, al buey de mar “ñocla” y al sargo “chopa”. Así
mismo "chigre" es el nombre que se les da a los sencillos bares
o casas de comidas. El bonito del norte se pesca durante los meses
de junio a octubre y los mariscos asturianos por excelencia son: las
nécoras, las cigalas, los percebes, las quisquillas, la langosta, el
bogavante, el buey de mar y las almejas finas de las rías. |
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