Por Javier Vidal, empresario hotelero catalán errante, copropietario y Director del Hotel Hernán Cortés de Gijón, al que le va igual de bien que a los alemanes de la Sra. Merkel; a base de trabajar mucho con la cabeza organizada a pesar del lastre que supone el desafortunado Presidente Sr. Zapatero, que tiene las pilas gastadas hace muchos años y nos ha arruinado para más de 20 años.
Apoyo sin resquicios al nuevo partido Foro Asturias, que deseo Presida el Ingeniero de Caminos, trabajador incansable y bienplantao Sr. Cascos, para dirigir con mano firme la salida de la Miseria en la que han sumido Asturias, el impresentable Gobierno Regional del Sr. Areces y la lamentable e inexistente Oposición del Partido Popular regional, encabezada por otras dos momias políticamente hablando y que se llaman; D. Ovidio Sánchez y D. Gabino de Lorenzo.
Chigre Rural Casa Paquín, en Perdones (Gozón), desviándose en la carretera AS-238 a 5 Km. de Avilés o a 9 Km. de Luanco, dirección Perdones-Salinas y a 1,7 Km. lo encontrarán. GPS: 43º 34’ 19” Norte & 5º 51’ 37” Oeste. Tel. 985 888 111. Cierran los lunes y los fines de semana deben inexcusablemente reservar mesa pues siempre está hasta la bandera. Tengo un amigo en Candás que se llama Manolo y él fue quien me motivó a dárselo a conocer a Vdes.
(Ver localización en Google Maps).
Tienen un buen menú del día por 8 Euros y no esperen encontrar lujos, pues los manteles y servilletas son del papel, pero sus precios son contenidos y luchan por mantener un buen nivel de cantidad-calidad en todos los platos de su amplia carta.
Su atenta propietaria-gerente, Dulce, hace honor a su nombre ya que es una excelente relaciones públicas apoyada por las expertas manos de su madre Doña Josefina, que es quien cocina con primor todos sus platos tradicionales, que requieren tiempo, amor y oficio; la fabada, los potes, la buenísima carne asada, los callos cortados pequeñinos, el pulpo a la gallega en su punto de cocción, las llámpares o lapas con jamón que están con su perfecta dureza y con una jugosa salsa de jamón a la marinera, el cremoso arroz con leche, que se elabora con mucha paciencia, utilizando el néctar de las vacas que pastan en las praderías verdes colindantes y un largo etc. de platos de corte tradicional, sin lujos, pero con sabiduría y fundamento ancestral.
En el servicio de las numerosas mesas hay dos personas inmejorables con juventud, amabilidad y vocación por su noble oficio, se llaman Patricia y Frank y son dos gemas, que te hacen sentir a gusto y cubren los posibles fallos que en un lugar que da cada día muchísimas comidas, es imposible que no aparezcan; pues perfecto aún no somos nadie.
Los precios de los platos que les muestro en las fotos son: callos de tamaño pequeñín, 9 Ó; las llámpares con jamón que le encantaron a mi sobrino Javier, que es un gran pescador de oricios y chopas, 8 Ó; la Ó ración de ternera asada, blandísima y sabrosa que yo comí, 7 Ó; la tabla especial Casa Paquín de 33 Ó es ideal para compartir dos o tres personas; Ó cachopo de ternera Astur, 14 Ó; el flan con huevos de casa, 3 Ó y el cremoso arroz con leche requemado, cuando no hay excesivo trabajo, 3,50 Ó.
Después de la pantagruélica comida, mi mujer me había encargado que le comprara en el Horno de Luanco, tel. 985 881 555, dos de sus especialidades; las galletas en forma de estrella, que se llaman Luanquinas y se hacen en pequeño con la misma masa de las famosas Marañuelas y un delicioso bizcocho que se llama Mantecado o Bollo de Pascua de Avilés y que se elabora con la tradicional mantequilla cocida, que le da un increíble sabor.
Las Marañuelas más famosas son las de Candás, que son un poco más blandas que las de Luanco, al hacerse con huevos enteros y en Luanco solo con las yemas.
Otra diferencia es que a las de Luanco les dan un ligero sabor a limón y las de Candás incorporan un pequeño toque de Anís.
Las leyendas dicen que sus creadores fueron marineros Vikingos, que se establecieron en Antromero, entre estas dos preciosas villas marineras.
Debido a la alta duración de estas calóricas galletas, casi un año, los pescadores de ambos puertos, cuando hacían travesías largas para capturar ballenas o bonito del Norte, las incorporaban al no estropearse, a su dieta.
El nombre de Marañuelas, viene de marañas que se forman con las redes o las cuerdas marineras, al entrelazarse al menor descuido y que luego cuesta mucho desenredar o desenmarañar. El ser un producto artesanal y manual, los gruesos hilos o sogas de esta sabrosa y dura pasta se preparan en irregulares formas de lazos entrecruzados como cuerdas, o en forma de estrellas, cruces o caracol.
Les recomiendo que prueben las de los dos lugares y seguro que si son como yo, más infieles que el más puro moro sarraceno, se enamorarán de ambas.
El bizcocho o Bollo mantecado de Pascua de Avilés, cubierto de azúcar escarchada, con su sabor de mantequilla cocida, es sencillamente para levitar, perfecto para tomar acompañado de un buen chocolate o una taza caliente de leche de vacas asturianas con café.
Este Bollo mantecado de Pascua de Avilés es el que en toda la región regalan con su especial sabor local, los padrinos o madrinas a sus ahijados el Lunes de Pascua a cambio de ramo o palma bendecida en la Iglesia el Domingo anterior o de Ramos.
En Internet hay miles de recetas para que Vdes. lo puedan intentar hacer en sus casas, pero nunca sabrán como las que les recomiendo comprar en Candás y en Luanco.
Las fotos de los platos son: los callos caseros, las llámpares con jamón, madia ración de deliciosa ternera asada, la Tabla Especial Casa Paquín, 1/2 cachopo de ternera, el flan de huevos de casa, el arroz con leche elaborado con el néctar de sus vecinas vacas y las galletas Luanquinas y el Bollo Mantecado de Pascua de Avilés, que hace siguiendo recetas tradicionales el Horno de Luanco, de la capital del Concejo de Gozón.
